Con el calor apetecen comidas más ligeras como ensaladas y sopas frías. El plato estrella del verano en España es el gazpacho que, como sabéis, ofrece muchas posibilidades. No tenemos por qué limitarnos al gazpacho tradicional (que, por cierto, es una importante fuente de nutrientes), podemos ir variando con diversos ingredientes. El año pasado, ya publicamos varias recetas de gazpacho: Ajo Blanco, Salmorejo y la receta de gazpacho tradicional. además de una variante del gazpacho de sandía, en concreto la sopa de sandía.
Hoy os ofrecemos tres originales recetas de gazpacho: Receta de gazpacho de sandía, receta de gazpacho de remolacha y receta de gazpacho de espárragos.
Unos apuntes a tener en cuenta: Puedes utilizar batidora o Thermomix. En las recetas hemos puesto batidora pero si tienes una Thermomix, mucho mejor. También es recomendable que el vinagre sea de jerez y el aceite de oliva virgen extra, para aportar un sabor más agradable a los gazpachos (y aportar un toque saludable), pero siempre puedes elegir lo que prefieras y lo que mejor se ajuste a tu presupuesto.
Tabla de contenidos
Receta de gazpacho de Sandía:
La receta del gazpacho de sandía es prácticamente la misma que la del gazpacho andaluz, excepto que en lugar de añadir pepino, añadiremos sandía. La sandía contiene numerosas propiedades ver aquí y, para aquellas personas que estén a dieta, el gazpacho de sandía es ideal, ya que contiene menos aceite y no lleva pan.
Ingredientes para cuatro personas aproximadamente:
- 600 gramos de tomate en rama
- 500 gramos de sandía (con la piel ya quitada)
- 35 gramos de cebolla
- 40 gramos de pimiento verde
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
- 2/3 de una cuchara pequeña con sal
Preparación:
- En primer lugar, lavamos bien las hortalizas, es decir, los tomates y el pimiento.
- A continuación pelamos la cebolla, cortando un trozo de aproximadamente 35 gramos. También cortaremos 40 gramos de pimiento.
- El siguiente paso consiste en pelar el ajo a lo largo, quitándole el germen que trae en el centro. Así, conseguirás que el sabor del ajo sea menos amargo.
- Cortamos los tomates en trocitos pequeños para que la batidora lo mezcle todo bien. Echamos los trocitos en la batidora, añadimos encima el ajo, la cebolla y el pimiento y batimos hasta que quede todo bien fino.
- Lo siguiente es preparar la sandía, a la que debes, obviamente, quitar la piel y las pepitas. La cortamos en varios trozos, la echamos a la batidora y añadimos sal, aceite y vinagre. Bate durante unos minutos hasta que esté todo bien fino.
- LLega el momento de probar el gazpacho. Puedes añadir una pizquita de sal o más vinagre, eso depende de cómo te guste o cómo les guste a los demás.
- Metemos en la gazpacho en la nevera para que se refresque y lo dejamos como mínimo un par de horas.
Receta de gazpacho de remolacha:
El gazpacho de remolacha tiene la ventaja de que, además de ser muy refrescante posee un sabor muy agradable, ya que la remolacha es dulce.
Ingredientes para cuatro personas:
- 6 tomates pera grandes.
- 3 remolachas cocidas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento verde italiano.
- Medio pepino,
- Cebollino.
- Sal.
- Vinagre de Jerez.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Lavamos bien los tomates y, después de pelarlos, los partimos en trocitos.
- A continuación troceamos la remolacha, la cebolla y el diente de ajo. Todos estos ingredientes deben estar pelados, al igual que el pepino y el pimiento. A estos dos últimos les quitamos las pepitas.
- El paso siguiente es poner todos los ingredientes en la batidora. Aderezamos la mezcla de ingredientes a nuestro gusto con el vinagre de Jerez, la sal y el aceite de oliva.
- Podemos añadir agua si queremos que el gazpacho sea más líquido.
- Trituramos bien todos los ingredientes hasta obtener un gazpacho de remolacha bien fino.
- Introducimos el gazpacho en el frigorífico aproximadamente dos horas para servirlo fresco.
Receta de gazpacho de espárragos:
Ingredientes para tres o cuatro personas:
- Un bote de espárragos blancos que no sean muy fibrosos.
- Un trozo de pan duro (como un puño, más o menos. Si no está duro del todo, mételo medio minuto en el microondas y déjalo enfriar)
- Medio pepino
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Vinagre (mejor de jerez)
- Sal
Preparación:
- Mete en la batidora los espárragos con su caldo incluido, el pan troceado, el pepino pelado y cortado en trozos pequeños, el diente de ajo igualmente cortado en trozos pequeños, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre.
- Bátelo todo bien y pruébalo por si necesitas añadir sal o vinagre, eso depende de tu gusto o de las personas que vayan a compartir el gazpacho.
- Si ves que el gazpacho ha quedado demasiado espeso, puede añadir un poquito de agua.
- Nuevamente, vuelve a probar el gazpacho, por si necesita más aceite o vinagre.
- A continuación, pasa el gazpacho por el colador, para que quede como una crema.
- Introduce el gazpacho en la nevera dos horas aproximadamente, para que puedas servirlo bien fresco.
Fuentes: Javi Recetas, Gastronomía y cía y Recetario Cocina.
Imagen: Directo al paladar.(Un blog que os encantará porque también explican muy bien las recetas).
