El bacalao es uno de los ingredientes más utilizados para comidas muy ricas, sabrosas y nutritivas pero que muchas veces no se elaborar por que se piensa que desalar el bacalao es de gran dificultad. Además, que no es recomendable comer un exceso de sal.
El único inconveniente que tiene esta técnica es que se necesitan 48 horas para que el bacalao se encuentre en su punto de sal. A continuación os explicamos paso a paso como se debe hacer este proceso de desalar el bacalao:
1. Hay que lavar con abundante agua el bacalao.
2. Hay que escurrir el pescado con un escurridor o colador.
3. Para que la sal desaparezca más rápido hay que colocar el bacalao con la piel hacia arriba para que la sal baje.
4. A continuación, llenamos un recipiente con agua fría y metemos el colador con los trozos de bacalao.
5. Lo dejamos en la nevera
6. Después de 48 horas lo sacamos y secamos con un trapo que dejamos a temperatura ambiente para que el pescado esté más fresco.
Aunque es cierto que existe una técnica a base de leche y ajo con la que en 24 horas se ha desalado el bacalao:
1. Se lava bien el pescado.
2. Se corta y se deja en agua aunque hay que cambiar el agua cada dos horas.
3. Se pasa por leche y ajo las dos últimas horas.
Si aún así te ha quedado salado puedes hervir los trozos durante 5 minutos antes de guisarlos o acompañar al pescado de tomate y cebolla que disimula el efecto de la sal.
