Y en esta semana de las sopas frías, aquí esta la receta del salmorejo, plato típico de la región cordobesa semejante al gazpacho.

Ingredientes:

1 kilo de tomates muy maduro
1/2 kilo de miga de pan del día anterior
2 vasos de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo crudos
3 yemas de huevo cocido
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharadas rasas de sal
200 gramos de jamón serrano picado

Preparacion:

Pelar y picar los tomates sobre un barreño u otro recipiente, pelar y picar menudamente los ajos y añadir a los tomates. Incorporar, pan, aceite, una de las yemas, el vinagre y la sal.
Triturar todo el contenido hasta conseguir una pasta espesa. Pasar por “chino” o pasa purés sobre cazuelita de barro.
Servir muy frío añadiendo el jamón y las yemas picadas por encima.

Autor: Diane. Blogger desde 2006 es una apasionada de la cocina, aunque también le interesan los temas de New Age, Maternidad, Salud y Bienestar y Hogar.