Los risottos son arroces cuyo truco consiste en cocerlos con muy poco caldo y que quede meloso, se pueden preparar con gran cantidad de ingredientes y esté risotto con setas en uno de los más exquisitos.

Ingredientes:

500 gramos de champiñones o setas
300 g de arroz
Medio vaso de vino blanco
Una cebolla
Una pastilla de caldo de pollo
Un diente de ajo
50 g de mantequilla
100 g de queso rayado tipo parmesano
Perejil
Sal

Preparación:

Limpiar los champiñones o las setas y cortarlos en láminas regulares. Disolver la pastilla de caldo en tres cuartos del litro de agua caliente

En una cazuela de barro rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregar al arroz y cocer unos minutos.

Verter el vino, dejarlo reducir a la mitad y agregar los champiñones y el caldo.

Cocerlo removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo rectificar la sal. Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción añadir el ajo y perejil picados y el queso parmesano

Añadir a la sartén el ajo y perejil machacado en el mortero; sazonar y dejar a fuego fuerte unos 20 minutos.

Dejar reposar unos 10 minutos.

Autor: Diane. Blogger desde 2006 es una apasionada de la cocina, aunque también le interesan los temas de New Age, Maternidad, Salud y Bienestar y Hogar.