Es quizás el plato más conocido de las recetas vegetarianas. La parrillada de verduras no tiene limite de ingredientes, ya que puedes agregarle cualquier verdura que se pueda preparar a la plancha.


Ingredientes:

1 pimiento rojo
100 gr. champiñones
1 pimiento verde
100 gr. esparragos
2 calabacines
2 berenjenas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Pimienta

Preparación:

Cortamos las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, espolvoreamos con sal y dejamos 15 minutos para que suelten agua.
Secamos bien después.
Lavamos y cortamos en tiras gruesas los pimientos. Limpiamos los champiñones y los esparragos.
Untamos ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva y las vamos colocando en la parrilla bien caliente.
Hacemos una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal y un poco de pimienta, y vertemos sobre las verduras asadas previamente colocadas en la fuente.

Autor: Diane. Blogger desde 2006 es una apasionada de la cocina, aunque también le interesan los temas de New Age, Maternidad, Salud y Bienestar y Hogar.