Este pan de origen medieval, es una delicia ya que la harina de espelta, que se esta poniendo de moda debido a sus indudables propiedades, le da al pan un sabor y una textura muy especial

Ingredientes:

450 gr. harina de espelta
125 gr. harina de fuerza
400 cc. agua tibia
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de levadura seca de panadería
Harina, para la mesa

Preparación:

Mezcla la levadura con el agua tibia, cuidando no exceda de 40º. Mezcla la harina de espelta con la harina de fuerza en un cuenco amplio. Añade la sal y haz un hueco en el centro, a modo de volcán.

Vierte la mezcla de agua y levadura y remueve hasta mezclar bien los ingredientes. Pasa a la mesa enharinada y amasa bien durante 10-15 minutos. Si tienes panificadora introduce los ingredientes directamente en la máquina y programa ciclo de amasado y fermentado.

Si amasa a mano estira la masa mientras la retuerces, para volver a amasar. Así quedará lisa y elástica. Si tienes dudas sobre este proceso consulta nuestras detalladas explicaciones.

Pasa a un cuenco limpio y aceitado ligeramente. Tapa con film y deja fermentar en sitio cálido unos 45 minutos o una hora, hasta que la masa duplique su volumen. Amasa de nuevo unos minutos. Le damos la forma del pan que queramos, ya sea alargado o un pan redondo.

Espolvorea una bandeja de horno con semolina o harina y coloca el pan sobre ella. Espolvorea con harina y semolina, haz unos cortes con una hoja de afeitar o un cuchillo afilado y tapa con un trapo limpio.

Deja que fermente unos 30-40 minutos en sitio cálido, o hasta que aumente su volumen. Hornea a 200º en el horno precalentado, durante una hora, poniendo un recipiente con agua caliente en la base para aumentar la humedad y favorecer la formación de corteza.

Sabremos que el pan está cocido cuando al golpear la base con los nudillos suene a hueco. Saca entonces del horno y deja enfriar sobre rejilla.

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Autor: Diane. Blogger desde 2006 es una apasionada de la cocina, aunque también le interesan los temas de New Age, Maternidad, Salud y Bienestar y Hogar.