Y por fin llegó el año nuevo. Después de tanta fiesta y tanta comilona, la comida de año nuevo tiene que ser ligera para compensar los estragos de la nochevieja, así que comenzaremos con una ensalada… ¡¡Feliz Año Nuevo!!

Ensalada Santa Mónica

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
200 gr. de queso parmesano
200 gr. de beicon
Aceite de oliva
1 lechuga
Nueces
Sal
1 caja de tomates cherry
Vinagre

Preparación:

Corte las pechugas de pollo en tiras y fríalas a la plancha o empanadas, dore el beicon. Coloque en una bandeja el resto de los ingredientes cortados también en tiras. Aliñe con aceite, vinagre y sal. Para decorar puede utilizar unas lascas de queso parmesano y nueces.

Merluza en salsa verde

Ingredientes:

Caldo de pescado
4 Lomos de merluza de 200 grs.
¼ Kg. de almejas
200 Grs. de guisantes
1 Lata de puntas de espárragos
2 Huevos duros
Ajo
Perejil
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiamos la merluza en lomos, quitando las espinas y la piel. La cortamos en trozos de 200 grs. aproximadamente.

Con las espinas, piel y cabeza hacemos un caldo (una hora de cocción) que colaremos con cuidado y un buen colador.

Ponemos en la cazuela un poco de aceite con 1 diente de ajo muy picado. Cuando el aceite esté caliente añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite añadimos caldo de pescado (1 cacillo). Ponemos en ese caldo la merluza, las almejas y cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.

Piña rellena

Ingredientes:

1 piña
1 naranja
1 mango
1 manzana
1 mandarina
1 kiwi
45 gr. de azúcar
Guindas para decorar
1 cucharada de ron blanco

Preparación:

Damos un corte en la parte superior de la piña y con un cuchillo vamos dando cortes en su interior hasta que saquemos la carne de la piña y la dejemos vacía.
La piña vacía nos servirá de recipiente, por lo que podemos utilizar una piña mediana-pequeña.
Pelamos y cortamos en dados las frutas, incluida la carne de la piña, la colocamos en una fuente y las dejamos en maceración con el ron y el azúcar.
Disponemos las frutas en la piña o en platos individuales y las regamos con su jugo.
Dejamos que se enfríen un poco en el frigorífico antes de consumir.

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Autor: Diane. Blogger desde 2006 es una apasionada de la cocina, aunque también le interesan los temas de New Age, Maternidad, Salud y Bienestar y Hogar.