receta-filete-lomo

Esté es uno de los platos típicos de un día de fiesta. Es sencillo y muy sabroso por lo que siempre quedaremos bien cuando lo sirvamos.

Ingredientes:

1.500 kg filete de lomo
100 gramos manteca
1/2 kg. champiñones
1 cebolla
1/4 vaso cognac
1 vaso harina
1 lata pate de foie
10 lonchas jamon cocido
Sal
Pimienta negra
600 gramos masa de hojaldre
2 huevos batidos
Perejil picado
1/2 vaso vino blanco

Preparación:

Quitarle toda la grase a la carne, enrrollarla dandole forma de rodillo y atarla para que no pierda su forma. Salpimentar.

Colocar en un sarten la mitad de la manteca y una cabeza de ajo entera sin pelar, hierbas frescas, cocinar dando vuelta a la carne todo el tiempo (sin tapar) hasta que este cocinado.

Mientras la carne se cocina, mezclar el pate con el cognac,en una sarten pequeña, cocinar la cebolla en el resto de la manteca hasta que este transparente. Agregar los hongos, revolver y dejar cocinar unos minutos. Espolvorear la harina, agregar el vino y dejarlo espesar. En este momento bajar el fuego y agregar la mezcla del cognac con el pate, continuar unos minutos mas de coccion y retirar del fuego.

En una superficie enharinada estirar la masa de hojaldre, colocar en el centro el jamon y arriba la mitad de la cantidad de salsa de hongos, sobre todo eso colocar el filete. Cubrir con la masa dandole forma de cilindro, pintar la masa con huevo y hornear 20 minutos en horno precalentado. Luego bajar la temperatura del horno y seguir horneando hasta que el hojaldre este dorado parejo.

Retirar del horno y dejarlo descansar 15 minutos.
Pasar a una fuente de mesa para la presentacion. Acompanar con verduras saltadas en manteca o puré de patatas.

Autor: Diane. Blogger desde 2006 es una apasionada de la cocina, aunque también le interesan los temas de New Age, Maternidad, Salud y Bienestar y Hogar.