Las berenjenas al horno son un plato sencillo y fácil de preparar además resultan ideales para acompañar cualquier plato de carne.

Ingredientes:

2 berenjenas
Pan rallado
Perejil
1 ajo machacado o una cucharadita de ajo en polvo
Sal
Aceite
1 limón

Preparación:

Partimos por la mitad las berenjenas, les hacemos unos cortes y las ponemos en una bandeja de horno. Las espolvoreamos con un poco de sal y las rociamos con el zumo de limón.
Mezclamos en un bol el perejil, el ajo, más sal y el pan rallado. Ponemos aceite hasta que quede humedo el pan.
Ponemos la mezcla anterior sobre las berenjenas y metemos en el horno unos 20 minutos.

Autor: Diane. Blogger desde 2006 es una apasionada de la cocina, aunque también le interesan los temas de New Age, Maternidad, Salud y Bienestar y Hogar.