De la región malagueña es esta receta, conocida popularmente como el gazpacho blanco, las almendras y el ajo son sus ingredientes principales y es una sopa fría muy suave y apetitosa.

Ingredientes:

100 grs. de almendras
3 dientes de ajo
200 grs de pan blanco duro
100 grs. de aceite de oliva virgen extra
1 l. de agua
3 cucharadas soperas de vinagre de jerez
1 racimo de uvas moscatel

Preparación:

Se pone el pan en remojo, en el litro de agua, en la nevera durante una hora para que esté bien fresquito.

Luego se escaldan las almendras con agua hirviendo, para poderlas pelar.

En una batidora se pican los ajos pelados, las almendras peladas, un poco de sal.

Luego se añade el pan remojado y se mezcla todo bien.

Se hace una pasta fina, a la que se añade el aceite lentamente, para que ligue.

Después añadimos el vinagre y lo mezclamos bien.

Se le echa el agua fresca lentamente, para mezclarlo perfectamente.

Se coloca en un gran bol o en la sopera que vayamos a sacar a la mesa.

Se añaden las uvas por encima.

Autor: Diane. Blogger desde 2006 es una apasionada de la cocina, aunque también le interesan los temas de New Age, Maternidad, Salud y Bienestar y Hogar.